반응형 안동갈비골1 안동 간고등어 · 안동갈비골 경상북도 안동의 대표음식이라면 안동 간고등어와 안동찜닭, 안동소주 등인데 지난 주말에는 안동애서 머물며 안동 간고등어와 함께 2끼를 해결했습니다. 안동은 바다와 멀리 떨어져 있어 생선은 무척 귀한 선물이었다고 합니다. 교통수단이 발달하지 않은 예전에는 영덕에서 안동까지 고등어를 가져오자면 하루가 더 넘게 걸렸는데 이동시간 때문에 자칫 고등어가 상하기 쉽게 때문에 예전 사람들이 생각해 낸 고등어의 보존방법은 염장법, 바로 소금이었답니다. 자연스럽게 안동사람들의 상에는 간이 되지 않은 통고등어가 아니라 소금에 절인 간고등어를 자주 먹을 수밖에 없었고, 고등어의 비린 맛이 빠지면서 숙성 후에는 육질은 더욱 맛있게 변한다는 것을 알게 되었다고 합니다. 이로써 해안지역이 아닌 내륙지역, 안동에서 간고등어가 유명.. 2024. 12. 3. 이전 1 다음 반응형
